Fats are molecules that have an acid head with hydrocarbon
chains. If the chain has no double
bonds, the fats are called “saturated”. With one or more double or triple
bonds, they are called “unsaturated”.Trans fats are unsaturated fats made in
the laboratory that are twisted. When the fat molecule is liquid, it is called oil.
Cholesterol is an essential structural component of animal
cell membranes that is required to maintain both membrane structural integrity
and fluidity. Cholesterol enables animal cells to (a) not need a cell wall
(like plants & bacteria) to protect membrane integrity/cell-viability and
thus be able to (b) change shape and (c) move about (unlike bacteria and plant
cells which are restricted by their cell walls).In addition to its importance
within cells, cholesterol also serves as a precursor for the biosynthesis of
steroid hormones, bile acids, and vitamin D.
Cholesterol, from the Ancient
Greek chole- (bile) and stereos (solid) followed by the chemical suffix -ol
for an alcohol, is an organic molecule. It
is a sterol (or
modified steroid),[4]
a lipid molecule
and is biosynthesized
by all animal cells because it is an essential structural component of all
animal (not plant or bacterial) cell
membranes that is required to maintain both membrane structural integrity
and fluidity. Cholesterol enables animal cells to (a)
not need a cell wall (like plants and bacteria) to protect membrane
integrity/cell-viability, thus are able to (b) change shape and (c)
move about (unlike bacteria and plant cells which are restricted by their cell
walls).
In addition to its importance within cells, cholesterol
also serves as a precursor for the biosynthesis of steroid
hormones, bile acids, and vitamin D.[5]
Cholesterol is the principal sterol synthesized by animals. All kinds of cells in animals
can produce it. In vertebrates the hepatic cells
typically produce greater amounts than other cells. It is almost completely
absent among prokaryotes (bacteria and archaea),
although there are some exceptions such as Mycoplasma,
which require cholesterol for growth.[6]
François Poulletier de la Salle
first identified cholesterol in solid form in gallstones
in 1769. However, it was not until 1815 that chemist Michel Eugène Chevreul named the compound
"cholesterine".[7][8]
Das Cholesterin, auch Cholesterol
(gr. χολή cholé ‚Galle‘ und στερεός stereós ‚fest‘), ist ein in allen
tierischen Zellen vorkommender Naturstoff. Der Name leitet sich davon
ab, dass Cholesterin bereits im 18. Jahrhundert in Gallensteinen gefunden wurde.
Le cholestérol est un lipide de la famille des stérols qui joue un rôle central dans de
nombreux processus biochimiques. Le
cholestérol tire son nom du grec ancien chole- (bile)
et de stereos (solide), car il fut
découvert sous forme solide dans les calculs biliaires en 1758 par François
Poulletier de La Salle. Mais ce n'est qu'en 1814 que le chimiste
français Eugène Chevreul
lui donna le nom de cholestérine.
Le mot
« cholestérol » désigne une molécule unique. Ce qui signifie que les
termes de « bon » et « mauvais cholestérol » ne servent pas
à désigner deux molécules différentes, mais font référence aux HDL
et LDL,
les transporteurs du cholestérol dans le sang. Voir en particulier la teneur en cholestérol dans
l'alimentation.
El colesterol
es un esterol (lípido) que se encuentra en los tejidos
corporales y en el plasma sanguíneo de los vertebrados. Se presenta en altas concentraciones en el hígado, médula espinal, páncreas y cerebro. Pese a que las cifras elevadas de
colesterol en sangre tienen consecuencias perjudiciales para la salud, es una
sustancia esencial para crear la membrana plasmática
que regula la entrada y salida de sustancias en la célula. El nombre de
«colesterol» procede del griego χολή kolé ‘bilis’
y στερεος stereos ‘sólido’, por haberse identificado por primera vez en
los cálculos de la vesícula biliar por Michel Eugène Chevreul
quien le dio el nombre de «colesterina», término que solamente se conservó en
el alemán (Cholesterin). Abundan en las grasas de origen animal.
Omega-3 fatty acids are polyunsaturated fatty acids with a
double bond (C=C) at the third carbon atom from the end of the carbon chain.
The fatty acids have two ends, the carboxylic acid (-COOH) end, which is
considered the beginning of the chain, thus "alpha", and the methyl
(CH3) end, which is considered the "tail" of the chain,
thus "omega."
The 3 types of omega-3 fatty acids involved in human
physiology are ALA (found in plant oils), EPA, and DHA (both commonly found in
marine oils). In foods exposed to air, sunlight and high temperatures,
unsaturated fatty acids are vulnerable to oxidation and rancidity. This makes
them ideal components of paints.
Omega-3 fatty acids — also called ω-3 fatty
acids or n-3 fatty acids[1]
— are polyunsaturated fatty acids (PUFAs) with
a double
bond (C=C) at the third carbon atom from the end of the carbon chain.[2]
The fatty acids have two ends, the carboxylic
acid (-COOH) end, which is considered the beginning of the chain, thus
"alpha", and the methyl (CH3) end, which is considered the
"tail" of the chain, thus "omega." The way in which a fatty
acid is named is determined by the location of the first double bond, counted from
the methyl
end, that is, the omega (ω-) or the n- end.
The three types of omega-3 fatty acids involved in human
physiology are α-linolenic acid (ALA) (found in plant oils), eicosapentaenoic acid (EPA), and docosahexaenoic acid (DHA) (both commonly found
in marine oils). Marine algae and phytoplankton
are primary sources of omega-3 fatty acids. Common sources of plant oils
containing the omega-3 ALA fatty acid include walnut, edible
seeds, clary
sage seed oil, algal oil, flaxseed
oil, Sacha Inchi oil, Echium oil, and hemp oil,
while sources of animal omega-3 EPA and DHA fatty acids include fish oils,
egg oil,
squid oils, and krill oil. Dietary supplementation with omega-3 fatty
acids does not appear to affect the risk of death, cancer or heart
disease.[3][4]
Omega-3 fatty acids are important for normal metabolism.[5]
Mammals are unable to synthesize omega-3 fatty acids, but can obtain the
shorter-chain omega-3 fatty acid ALA (18 carbons and 3 double bonds) through
diet and use it to form the more important long-chain omega-3 fatty acids, EPA
(20 carbons and 5 double bonds) and then from EPA, the most crucial, DHA (22
carbons and 6 double bonds).[5]
The ability to make the longer-chain omega-3 fatty acids from ALA may be
impaired in aging.[6][7]
In foods exposed to air, unsaturated fatty acids are vulnerable to oxidation
and rancidity.[8]
Die Omega-3-Fettsäuren sind eine Untergruppe innerhalb der Omega-n-Fettsäuren, die zu den ungesättigten Verbindungen zählen. Sie sind essenzielle Stoffe für die menschliche Ernährung, sind also lebensnotwendig
und können vom Körper nicht selbst hergestellt werden. Die Bezeichnung stammt
aus der alten Nomenklatur der Fettsäuren. Bevor man sie als solche
identifizierte, wurden sie gemeinschaftlich als Vitamin F bezeichnet.
Omega-3 bedeutet, dass die letzte Doppelbindung in der mehrfach
ungesättigten Kohlenstoffkette der Fettsäure bei der – von
dem Carboxy-Ende aus gesehen – drittletzten C-C-Bindung vorliegt. Omega (ω) ist der letzte Buchstabe des griechischen Alphabets und bezeichnet das von der Carboxygruppe entfernteste
Ende der Kohlenstoffkette.
Les acides gras oméga-3, notés également ω3
(ou encore n-31), sont des acides gras polyinsaturés que l'on trouve en
grandes quantités dans certains poissons gras (comme le saumon), dans les graines de chia,
le lin, la noix,
la cameline, le colza
et le soja. Des régimes alimentaires apportant une
excellente quantité de ces aliments riches en oméga-3 sont le régime méditerranéen2, le régime
préhistorique3 et le régime Okinawa4.
Les oméga-3 et les oméga-6 sont classés acides gras essentiels,
car l'organisme humain en a absolument besoin mais ne peut les produire
lui-même, il doit donc les retrouver tels quels dans son alimentation. On
commença à les étudier dès les années 1970, époque où ils étaient appelés
provisoirement « vitamine F ». Ils ne
sont plus classés dans cette catégorie aujourd'hui (du fait de la quantité
d'apport journalier, entre deux et trois grammes par jour en moyenne pour
l'adulte, et d'action pathogène en cas d'excès). Les oméga-3 et oméga-6 sont
les composants de base des thromboxanes (A2 et
A3), activés par des oxygénases5. Il apparaît cependant que les oméga-6
forment les TXA2, qui sont fortement thrombogènes, alors que les TXA3 sont
moins fortement thrombogènes, et sont synthétisés à partir d'oméga-3. C'est
pourquoi les oméga-3 sont supposés bénéfiques pour la santé quand ils ne sont
pas en excès.
Los ácidos grasos omega 3
son ácidos grasos
esenciales poliinsaturados
(el organismo humano no los puede fabricar a partir de otras sustancias), que
se encuentran en alta proporción en los tejidos de ciertos pescados (por regla general pescado azul), y en algunas fuentes vegetales como el aceite de perilla (50 - 60% de omega 3), las
semillas de lino, la semilla de chía, el sacha inchi (48 % de omega 3), los cañamones y las nueces.1 Inicialmente se les denominó vitamina F hasta que determinaciones
analíticas más precisas hicieron ver que realmente formaban parte de los ácidos
grasos. Algunas fuentes de omega 3 pueden contener otros ácidos grasos como los
omega 6.
Tocopherol, or Vitamin E, is a fat-soluble
vitamin in eight forms that is an important antioxidant.
Tocopherols (TCP) are a class of organic
chemical compounds (more precisely, various methylated
phenols), many
of which have vitamin E activity. Because the vitamin activity
was first identified in 1936 from a dietary fertility factor in rats, it was
given the name "tocopherol" from the Greek words "τόκος" [tókos, birth], and "φέρειν", [phérein, to bear or carry]
meaning in sum "to carry a pregnancy," with the ending
"-ol" signifying its status as a chemical alcohol.
α-Tocopherol is the main source found in supplements and
in the European diet, where the main dietary sources are olive and sunflower
oils,[1]
while γ-tocopherol
is the most common form in the American diet due to a higher intake of soybean
and corn oil.[1][2]
Tocotrienols, which are related compounds, also have
vitamin E activity. All of these various derivatives with vitamin activity may
correctly be referred to as "vitamin E".
Tocopherols and tocotrienols are fat-soluble antioxidants
but also seem to have many other functions in the body.
Vitamin E ist ein Sammelbegriff für fettlösliche Substanzen mit antioxidativen und nicht-antioxidativen
Wirkungen. Die am häufigsten vorkommenden Vitamin-E-Formen werden Tocopherole
und Tocotrienole genannt (abgeleitet von den
altgriechischen Wörtern τόκος/tókos, „Geburt“ und φέρειν/phérein, „tragen“, „bringen“). Außerdem gibt es
noch Tocomonoenole (T1) und MDT (marine derived tocopherols). Vitamin E ist Bestandteil
aller Membranen tierischer Zellen, wird jedoch nur von photosynthetisch aktiven
Organismen wie Pflanzen und Cyanobakterien gebildet. Häufig wird der
Begriff Vitamin E fälschlicherweise allein für α-Tocopherol, die am besten erforschte Form von Vitamin E, verwendet.
French missing
El tocoferol es el nombre
de varios compuestos orgánicos
conformados por varios fenoles metilados, que forman
una clase de compuestos químicos llamados tocoferoles de los cuales varios
actúan como Vitamina E. Debido a su
actividad de vitamina, el primer tocoferol fue identificado por primera vez en
1936 a partir de la actividad de un factor dietético de fertilidad en ratas, y
se le llamó así por la combinación de las palabras griegas “τόκος” [nacimiento], y “φέρειν” [tener o
llevar], que en conjunto signfican "llevar un embarazo", con la
terminación -ol que indica su estatus de alcohol químico.
El alpha-tocoferol es la
principal fuente de tocoferol en suplementos y la dieta europea, [cita requerida]
mientras gamma-tocoferol es la forma más común en la dieta estadounidense.
Los tocotrienoles,
que son compuestos relacionados, también tienen actividad de vitamina E. Todos
estos diversos derivados con actividad de vitamina podrán denominarse
correctamente como "vitamina E." Los Tocoferoles y tocotrienoles son antioxidantes liposolubles pero también parecen
tener muchas otras funciones en el cuerpo.
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